Квашенная капуста по-корейски «Кимчхи»

Осень – это пора, когда все хозяйки квасят капусту и делятся своими разнообразными рецептами. Решила поделиться с вами одним необычным рецептом, который нашла в кулинарной книге и испробовала. По этому рецепту квашеная капуста готовится очень быстро и получается тверденькой и вкусной.

4.29 �� 5 �� ������� 7

 Loading ...

Кимчхи – это популярный, можно даже сказать национальный рецепт корейской кухни. Для приготовления возьмите:

• капуста белокачанная – 3 кг.
• морковка (крупная) – 1-2 шт.
• чеснок – 1 головка

Маринад:

• вода – 1 л.
• каменная соль -2-3 ст.л.
• сахар – 1 стакан
• уксус – 1 стакан
• подсолнечное масло – 1 стакан
• специи по вкусу (лавровый лист, душистый перец)

Капусту нашинковать или можно нарезать кубиками. Сложить в большую кастрюлю. Морковь натереть на крупной терке.Чеснок почистить и порезать каждый зубчик на 2-3 части и добавить к капусте.

Приготовление маринада. В другую кастрюлю налить воду и довести до кипения. Добавить соль, сахар, уксус, специи и масло и снова довести до кипения, но так чтобы не кипело (уксус при этом утрачивает свои свойства). Этим кипящим маринадом залить капусту в большую кастрюлю с ингредиентами. Сверху положить гнет (крышку с тяжелым грузом). Капуста будет готова к столу через 10 – 12 часов.

Этот салатик можно переложить в баночки и хранить в холодильнике долгое время.

10 мин.